🥬 놀면 뭐하니 급식대가 김장김치 양념 레시피 총정리

다가오는 김장철, 집에서도 방송 속 맛을 그대로 재현할 수 있는
'급식대가표 김장김치 레시피’가 큰 화제가 되고 있습니다.
‘놀면 뭐하니?’에 출연한 급식대가님이 직접 공개한 레시피는
특유의 부드러움과 감칠맛으로 주부들 사이에서 입소문이 퍼지고 있죠.

이번 글에서는 급식대가 김치 양념의 핵심 포인트와
절임배추 10kg 기준 재료 비율을 정리해드립니다.

🧄 급식대가 김치 양념의 핵심 포인트 3가지

① 고구마를 더한 부드러운 단맛

급식대가 레시피의 가장 큰 특징은 무와 함께 고구마를 갈아 넣는 것입니다.
무의 시원한 맛에 고구마의 은은한 단맛이 더해져
김치 양념이 부드럽고 깔끔하게 완성됩니다.

② 청각으로 완성되는 감칠맛

일반 김치 레시피에서는 보기 힘든 ‘청각’이 들어갑니다.
건조 청각 10g을 물에 불려 잘게 다져 넣으면
바다 향과 깊은 감칠맛이 어우러져 김치 풍미를 한층 높여줍니다.

③ 무즙형 양념으로 촉촉한 식감

무를 채 써는 대신 곱게 갈아서 사용하는 점도 특징입니다.
이 방법을 쓰면 양념이 훨씬 부드럽고, 절임배추 속까지 잘 스며들어
김치가 더욱 촉촉하게 완성됩니다.


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🧂 급식대가 김치 양념 재료표 (절임배추 10kg 기준)

재료 양
무 1개
고구마 1개
쪽파 250g
청각 10g (물에 불린 후 다짐)
고춧가루 6컵
다진 마늘 120g
다진 생강 30g
새우젓 140g
생새우 100g
멸치액젓 180g
배 음료 1/2개 분량
찹쌀풀 1컵
다시다 물 2컵
소금 & 설탕 기호에 맞게 간 조절

💡 TIP

  • 배 음료는 시판 배주스나 직접 간 배를 사용해도 좋습니다.
  • 새우젓과 멸치액젓의 비율을 조절하면 짠맛을 개인 취향에 맞출 수 있습니다.

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🥢 김치 양념 만드는 순서

  1. 무와 고구마를 곱게 갈아 준비합니다.
  2. 청각을 물에 불린 후 잘게 다집니다.
  3. 모든 재료를 볼에 넣고 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈, 액젓, 찹쌀풀, 다시다 물을 함께 섞습니다.
  4. 농도를 확인하며 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다.
  5. 절임배추 잎마다 양념을 골고루 펴 바르면 완성입니다.

🍲 김장 초보도 성공할 수 있는 이유

급식대가 레시피는 복잡한 절차나 특수 재료 없이
비율만 정확히 지키면 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.
무를 채 써는 대신 믹서로 갈아 쓰기 때문에 손이 덜 가고,
양념이 부드럽게 배어 초보자에게도 추천할 만합니다.

🧡 마무리

올해 김장을 계획 중이라면
‘놀면 뭐하니 급식대가 김장김치 레시피’를 한 번 참고해보세요.
고구마의 은은한 단맛과 청각의 감칠맛이 어우러진
깔끔하고 촉촉한 김치맛을 경험하실 수 있을 겁니다.